Drømmekage fra Brovst

Ingredienser

3 æg
200g sukker
1tsk vaniljesukker
2½tsk bagepulver
180g hvedemel
1½dl letmælk
1spsk oliemargarine
225g farin
3spsk letmælk
¾dl mørk sirup
75g havregryn
50g kokosmel

Tilberedning

Pisk æg og sukker, til det er hvidt og skummende. Bland vaniljesukker, bagepulver og hvedemel sammen og vend det i æggemassen sammen med mælk og oliemargarine.
Beklæd et ovnfast fad på ca. 20 x 25 cm med bagepapir. Kom dejen i fadet og bag kagen 25 minutter ved 200 grader.
Fyld: Bland farin, letmælk, mørk sirup, havregryn og kokosmel sammen i en gryde og bring det i kog.
Tag kagen ud af ovnen og skru op til 225 grader. Hæld fyldet over kagen og bag den endnu 5 min.

Afkøl kagen og skær i 16 stykker.

Energi pr. person: Energi pr. stk 1100 kJ (250 kcal)
Protein 6 %
Kulhydrat 76 %
Fedt 5 g
Fedtenergi 18 %

Hvis du vil tabe dig:
Spis blot et stykke som

Kilde: Hjerteforeningen

Brændte mandler og nødder

Ingredienser

100g usmuttede mandler
100g hasselnøddekerner
180g sukker
1dl vand

Tilberedning

Kom mandler, nødder, sukker og vand på en stegepande og bring det i kog ved svag varme. Rør i blandingen til sukkeret er smeltet. Lad det koge, til vandet er fordampet, og sukkeret samler sig. Sæt varmen op, men ikke for meget, og lad sukkeret smelte, mens det bliver brunt. Rør hele tiden. Når der lyder små knald fra panden, er mandler og nødder ”brændte” og har fået den ristede, brændte smag.
Hæld den brændende varme masse ud på bagepapir på en bageplade eller køkkenbordet. Skil mandler og nødder ad med to gafler, så de køler af enkeltvist. Det skal gå ret hurtigt. Bræk mandler og nødder fra hinanden, når karamel og nødder er afkølet. Servér de brændte mandler og nødder som slik eller snack.
Tip: Opbevar de brændte mandler og nødder i en lufttæt beholder beklædt med bagepapir. De bliver nemt klistrede pga. luftens fugtighed. Fedtindholdet er højt, men det er den rigtige, gode slags fedt, der er i nødder og mandler, meget enkeltumættet og lidt mættet fedt.

Energi pr. person: Energi pr. 100 g:
2100 kJ (510 kcal) fordelt på:
protein 7 %
kulhydrat 49 %
fedt 44 % (25 g)

Hvis du vil tabe dig:
Spis 25 – 30 g som mellemmåltid

Kilde: Hjerteforeningen

Saltmandler

Ingredienser

1spsk groft salt, helst Maldon eller andet salt af god kvalitet
2dl vand
200g mandler med skal

Tilberedning

Bring salt og vand i kog på en pande og tilsæt mandlerne. Lad vandet koge helt væk, så mandlerne dækkes af et tyndt, hvidt lag salt. Hæld mandlerne i en bradepande og sæt dem i ovnen ved 150 grader i ca. 20 – 30 min., så mandlerne bliver tørre. Tag mandlerne ud og lad dem køle helt af, de knitrer, mens de tørrer. Opbevar dem i en lufttæt beholder og servér dem som en sund snack.
Tips: Mandler og nødder har en optimal fedtsyresammensætning. Næsten intet mættet fedt, rigtigt meget af det enkeltumættede og lidt af det det flerumættede. Så spis dem med god samvittighed som mellemmåltid, men vær stadig opmærksom på, at de indeholder meget energi.

Energi pr. person: Energi pr. 100 g.:
2300 kJ (560 kcal) fordelt på:
protein 15 %
kulhydrat 21 %
fedt 64 % (39 g)

Kilde: Hjerteforeningen

Kyllingefrikadeller

500 gr. Hakket kyllingekød

2 løg

1 tsk. Salt

3 gulerødder

4 fed hvidløg

1 æg

1 rød peber

2 dl havregryn

2 dl letmælk

2 tsk. peber

Gulerødder, løg og hvidløg rives på et groft rivejern og rød peber eller snack peber fint hakkes.

Ovenstående samt æg, havregryn, mælk krydderier og det hakkede kyllingekød røres godt sammen. Mængden af mælk skal tilpasses så konsistensen bliver fast - hvis konsistensen er for "fugtig" kan der eventuelt tilføres mere havregryn.

Lad det stå at hvilke lidt i køleskabet - hvis der er tid.

Form ved hjælp af en spiseske de enkelte frikadeller (denne portion giver 17 pæne frikadeller) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Ved at bage dem spares fedtstof.

Bages ca 35 min. ved 200 grader.

Kilde: Vild med mad

Kanelkringle med æbler og marcinpan

• Tilberedningstid:
• +60 minutter

Helt uden smør, men godt med snask af marcipan og æbler – spis bare kringle med god samvittighed

1 kringle / ca. 10 stk.

Ingredienser
1½ dl mælk
25 g gær
50 g sukker
¼ tsk salt
1 æg
ca. 350 g hvedemel
1 æg til pensling
20 g mandelflager til pynt

Remonce
100 g marcipan
1 æble
1 spsk kanel
2 spsk sukker

Glasur
75 g flormelis
1 spsk. kakaopulver

Tilberedningsmetode
Lun mælken, til den er fingervarm. Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri.
Tilsæt sukker, salt og æg og rør godt sammen.
Ælt hvedemel i væsken lidt ad gangen (hold eventuelt lidt af melet tilbage).
Ælt, til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Skær marcipanen i tynde skiver. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær æblet i små tern.
Rul dejen ud til en plade på ca. 30 x 25 cm på et meldrysset bord. Fordel marcipan, æble, kanel og sukker midt på dejen. Skær siderne i strimler og flet dem ind over hinanden.
Læg kringlen forsigtigt over på en bageplade med bagepapir.
Lad kringlen hæve tildækket ca. 30 minutter.
Tænd ovnen på 180 grader.
Pensl kringlen med sammenpisket æg og drys med mandelflager.

Bag den i den varme ovn i ca. 20 minutter, til den er gylden.

Rør flormelis med kakaopulver og vand til en glasur. Kom glasuren i en frysepose. Klip et lille hul i det ene hjørne og dekorer kanelkringlen.

Kilde: Sæson for god smag

Grov råkost med rosenkål og rødder

• Tilberedningstid:
• 30 minutter

En sprød og supersund ledsager til alle efterårets simre- og vildtretter – og til frikadellerne.

4 personer

Ingredienser
2 gulerødder
1 lille persillerod, pastinak eller et stykke selleri
100 g fintsnittede rosenkål
100 g finthakket grønkål
25 g salte græskarkerner
50 g sultanas rosiner

Dressing
3 spsk rapsolie
1 spsk vand
3 spsk citron- eller appelsinsaft
1 tsk honning
1 tsk grov sennep
Salt og peber

Tilbehør
4 ciabatta boller

Tilberedningsmetode
Snit gulerødder og pastinak/persillerod/selleri i små stykker eller riv dem groft. Bland gulerødder og andre rødder med rosen- og grønkål, græskarkerner og rosiner.
Pisk dressingen sammen og smag den godt til, før den vendes omhyggeligt med salaten.

Tip
Om grønkål.
Skær den midterste træede ribbe fra grønkålsbladene, før den hakkes.

Energi pr. person:
480 Kcal
Fedt 26%
Protein 12%
Kulhydrat 62%

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Fotograf Henrik Freek

Kilde: Sæson for god smag

Broccolisalat med macadamianødder

1/4 stk Broccoli
1/2 stk Peberfrugt
7,5 gr Tørrede abrikoser
1/2 stk Avocado
1/4 spsk Pesto
1/2 spsk Fromage frais
1 spskVand
1/4 stk Saft fra limefrugt
1/2 spsk Olivenoliesalt
7,5 gr Macadamianødder
 
Pluk broccoli til buketter og hak stilken i små tern.


Hæld evt. kogende vand over og lad trække 3-5 minutter.

Hak peberfrugter og abrikoser i mindre stykker og hæld i en skål sammen med broccoli.

Mos avocadoerne, bland dem ned i salaten sammen med de øvrige ingredienser og rør godt.

Hak macadamianødderne og drys dem på toppen.

350 kcal pr. person
Fra bogen Hold maven flad